一、蒸鱼豉油和生抽有什么不同？

蒸鱼豉油和生抽的区别主要是使用范围不同，用途不同，颜色不同。

1 、使用范围不同：蒸鱼豉油只适合蒸鱼使用，生抽主要是用来炒菜或者凉拌菜的时候使用的。

(相关资料图)

2、用途不同：鱼豉油和生抽都属于酱油，鱼豉油只适合蒸鱼使用。生抽主要是用来炒菜或者凉拌菜的时候使用的。

3、颜色不同：生抽是淡红褐色的，而蒸鱼豉油多是棕褐色并且有光泽。

二、蒸鱼豉油和生抽的区别？

①

蒸鱼豉油和生抽都是酱油，都是用大豆制成，生抽的使用范围更加广泛，蒸鱼豉油是用来蒸鱼的，但是也可以用作其它用途。

使用原料不同：蒸鱼豉油的制作原料中添加剂较多，有水，白砂糖，食用盐，大豆，小麦粉，酵母提取物，食品添加剂等。

颜色不同：生抽是红褐色的，而蒸鱼豉油多是棕褐色并且有光泽。

口感不同：生抽吃起来味道比较咸，蒸鱼豉油吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜。

用途不同： 蒸鱼豉油和生抽都属于酱油，蒸鱼豉油只适合蒸鱼使用。生抽主要是用来炒菜或者凉拌菜的时候使用的，因为生抽的颜色比较淡。

②

蒸鱼豉油原则上是特定的蒸鱼时的调料，生抽可以作为所有菜类的调料，蒸鱼豉油和生抽都是调料，区别在于作用的大小

③

一是蒸鱼豉油味道比较鲜，而生抽的味道相对来说没有蒸鱼豉油鲜，二是蒸鱼豉油的用途要是用来蒸鱼做海鲜，而生抽则是可以做很多菜，用途更广。

蒸鱼豉油和生抽的不同在于，虽然两者都含盐，蒸鱼豉油有提鲜去腥的功能，多用于烹制鱼类等海鲜菜肴，生抽多是给菜肴上色的功能

三、生抽与蒸鱼豉油区别？

1、使用范围不同：蒸鱼豉油适合蒸鱼使用，但也可以用作其他用途；生抽是用来做一般的烹调用的，味道较咸。生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。

2、营养价值不同：蒸鱼豉油可以让消化功能变得更好，里面的活性酶类成分是非常多的，适当的吃一些蒸鱼豉油能够让身体代谢速度变得更快，预防肥胖的情况出现。也可以去除异味，有着非常香浓的味道，做一些素菜的时候如果用蒸鱼豉油来调味，就能够让菜的味道变得更鲜美。

生抽颜色较深，味偏咸。易用于炒炖调色。

豉油颜色偏淡，味道鲜咸，可生食。是针对蒸鱼(所有蒸食海鲜）调制而成。

四、蒸鱼油和生抽有什么区别？

1 、使用范围不同：蒸鱼油只适合蒸鱼使用，生抽主要是用来炒菜或者凉拌菜的时候使用的。

2、用途不同：蒸鱼油和生抽都属于酱油，蒸鱼油只适合蒸鱼使用。生抽主要是用来炒菜或者凉拌菜的时候使用的。

3、颜色不同：生抽是淡红褐色的，而蒸鱼油多是棕褐色并且有光泽。

原料不同

蒸鱼豉油制作原料是水、白砂糖、食用盐、大豆、小麦粉、酵母提取物、食品添加剂等。生抽主要原料是水、脱脂大豆、黄豆、小麦粉、食用盐、谷氨酸钠、白砂糖，酵母抽提物等。

用法不同

蒸鱼豉油是专门蒸鱼用的。而生抽主要是用来提鲜味的，常用来炒菜或者凉拌菜。

味道不同

生抽的味道鲜美，口味较咸，而蒸鱼豉油因为加入了焦糖色、黄酒等成分，所以还带点甜味和酒味。

蒸鱼豉油有去腥提香功能，生抽只能增加咸和香味。

五、蒸鱼豉油与生抽区别？

蒸鱼豉油和生抽的区别主要是使用范围不同，用途不同，颜色不同。

制法不同

用传统方法制作生抽，一般是先将大豆或黑豆与面粉混合，等初次发酵形成豆胚后，再放入瓦缸中，倒入盐水，持续发酵沉淀，并在种曲的帮助下，使豆类当中的蛋白质分解成氨基酸等物质，从而转化为能带来鲜味口感的氨基酸。

蒸鱼豉油

经过酿造过程得到的第一波酱油，也叫头抽；等第二次时，继续往缸中注入盐水，再经过晒制发酵后得到的酱油，叫二抽；如此循环得到的第三波酱油，叫三抽。而我们平时吃的生抽，就是由这三抽酱油按照不同的比例调和得到。

在生抽的基础上，再加入味精、冰糖、花雕酒等提鲜食材以及一些添加剂，经过熬煮后得到的酱油，就是蒸鱼豉油。

从制法上看，蒸鱼豉油是在生抽的基础上，加入了味精、冰糖、花雕酒等提鲜食材熬煮制成，制作的工序更为复杂，添加的成分也会更多。

外观不同

生抽的外观颜色比较淡，呈红褐色，看上去有点透明感；蒸鱼豉油的外观颜色比生抽略深，呈棕褐色，并且带有一些光泽感。若把生抽和蒸鱼豉油的瓶子倒立过来，两者的挂壁程度都不明显，如果拿它们之间做个对比的话，蒸鱼豉油的挂壁程度比生抽更明显一些。

从外观上看，生抽的颜色为红褐色，看上去有点透明感；蒸鱼豉油的颜色为棕褐色，并且带有光泽感，两者挂壁程度对比，蒸鱼豉油更明显一些。

生抽的味道，尝起来是咸咸的酱香味，并且里面还带着点鲜味；蒸鱼豉油尝起来除了咸味和鲜味外，还有一股特有的微甜味，非常鲜美。

从味道上看，生抽的味道以咸味为主，蒸鱼豉油的味道除了咸味外，还有一股鲜甜的味道。

生抽的用途比较广，在腌制肉类时使用，可以起到去腥增味的作用；在炒制菜肴时使用，可以起到增加咸味的作用；此外，还可以做凉拌菜的调料以及各种食材的蘸料。在炒菜时使用生抽，一般在快出锅时才放。

蒸鱼油常用于白灼、清蒸等需要维持食物原汁原味的菜式，在蒸鱼的时候也常常会用到蒸鱼豉油，可以起到给食物提味增鲜的作用，让菜肴吃起来更加鲜美。

不过，需要注意的是，放了生抽的菜肴，一定腰注意控制盐的用量，不然容易导致菜的口感过咸；而在使用蒸鱼豉油的时候，需要等菜肴做好以后再淋上去。

从用法上看，生抽的用途更广泛，蒸鱼豉油主要用于白灼和清蒸这类菜式中。

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